Un processo di lavorazione unico per uno spumante rosso DOCG che rappresenta un’eccellenza a livello nazionale. Una parte del raccolto viene trasformato in vino mediante macerazione alcolica, mentre la restante parte viene lasciata appassire in delle stanze a ventilazione naturale.
Dopo 3 mesi, il mosto dell’uva passita viene aggiunto al vino di settembre per una seconda fermentazione. Il processo si conclude con la terza fermentazione, spumantizzando il prodotto con il metodo charmat lungo.
Vernaccia di Serrapetrona DOCG – secco
DESCRIZIONE
PROFILO SENSORIALE
Colore rosso rubino vivace, perlage fine e persistente, profumi tipici intensi ed aromatici. In bocca morbido, vellutato, corposo, persistente, retrogusto gradevolmente amarognolo.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Tagliere di salumi e formaggi, lasagne, stinco di maiale al forno.